冷库的分类方式多种多样，以下是五种常见的分类方式:
1、 结构形式
按结构形式分，可分为土建冷库和装配式冷库。
土建冷库是建造较多的一种冷库，可建成单层或多层，其主体结构通常由钢筋混凝土框架或砖混结构构成。这种冷库的围护结构属于重体性结构，热惰性较大，因此室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动在围护结构中衰减较大，使得围护结构内表面温度波动较小，库温更易于稳定。
装配式冷库则是除地面外，所有构件均按照统一标准在专业工厂成套预制，然后在工地现场进行组装，因此施工进度更快，建设周期更短。这种冷库的库板采用钢框架轻质预制隔热板装配结构，承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内、外面板均用彩色钢板，芯材则为发泡硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫板。
2、 使用性质
按使用性质可分为生产性冷库和分配性冷库。
生产性冷库通常建在货源较集中的产区，多用于贮藏有较高经济价值的货物，如水果、蔬菜、肉类、禽蛋等。这些货物经过挑选、整理、加工后，会直接进入生产性冷库进行储存和发运，以满足不同地区的市场需求。
分配性冷库则建在货物需求较为集中的地区，如大城市或港口附近。这些冷库主要用于储存和转运那些已经经过初步加工的食品、原料等，以满足当地市场的需求。
3、 规模大小
根据规模大小，可以分为大型冷库、中型冷库和小型冷库。
大型冷库的冷藏容量在1万吨以上，规模庞大，设施齐全，功能完善。它们通常位于重要的物流节点或港口城市，能够满足大量食品、药品等物资的储存和运输需求，提供稳定、可靠的冷藏环境，确保物资在储存和运输过程中保持新鲜、无损。
中型冷库的冷藏容量在1000～1万吨之间。规模适中，是连接大型冷库和小型冷库的重要桥梁。通常位于区域性城市或重要的农产品产区，能够满足一定范围内的冷藏需求，提供地区性的冷藏服务，为当地农业、食品加工业等提供可靠的冷藏保障。
小型冷库的冷藏容量在1000吨以下。规模较小，但具有灵活性和便利性。通常位于生产企业、超市和餐饮企业等场所，能够满足日常经营所需的冷藏和冷冻需求，提供及时的冷藏服务，确保企业能够快速响应市场变化和消费者需求。
4、 制冷设备
按冷库制冷设备分，我们可以将冷库分为氨冷库和氟利昂冷库两种类型。
氨冷库，是以氨为制冷工质的冷库。被广泛使用，尤其是在食品和医药行业。氨是一种中等沸点的物质，具有较高的蒸发潜热和良好的冷却性能。且价格相对较低，对于需要大量制冷剂的工业制冷系统来说，经济性较好。然而，氨的毒性较大，对人体有害，因此在操作氨冷库时需要特别注意安全。
氟利昂冷库，是以氟利昂为制冷工质的冷库。氟利昂是一种高效、低毒、低价格的制冷剂，被广泛应用于商业和工业制冷系统中。氟利昂的化学性质稳定，不易燃烧，无毒无害，对设备的腐蚀性也较小。然而，由于氟利昂对臭氧层有破坏作用，因此其使用受到了一定限制。
氨冷库和氟利昂冷库各有其优缺点。在选择时，需要根据实际需求和经济状况进行综合考虑。同时，对于操作和使用这两种冷库的工作人员来说，了解其安全操作规程和注意事项也是至关重要的。
5、 使用温度
按照冷库温度要求，可以分为高温冷库、中温冷库、低温冷库以及超低温速冻冷库四大类。
高温冷库的冷藏设计温度在-2℃~+8℃，能够有效地保持食品的新鲜度和营养价值。适合用于储存水果和蔬菜等。
中温冷库的冷藏设计温度在-10℃~-23℃，适合已经冻结后的食品冷藏，为食品提供长时间的冷冻保存，保持食品的新鲜度和口感。
低温冷库的温度一般在-23℃~-30℃，适合冻结水产、禽肉类食品的冷藏，食品可以长时间保持其原有的口感和营养价值。
超低温速冻冷库温度一般为-30℃~-80℃，这种极端的低温环境非常适合在鲜品冷藏前的快速冻结。通过超低温速冻处理，可以迅速将食品温度降低到冰点以下，最大限度地保持食品的营养成分和口感。
